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杭州十大名菜排名,西湖醋鱼味道酸甜,东坡肉甜而不腻
2020-03-19 09:42:12 来源: 】【繁体

去了杭州,除了欣赏优美的风景,怎么能忘记品尝杭州特色的经典菜肴呢?杭州菜的口味以咸为主,略带一丝甜味,“清淡”则是杭州菜最明显的一项特征。那么杭州特色名菜有哪些呢?下面,就快和360常识网一起了解杭州十大名菜排名吧!

杭州十大名菜排名

10、八宝豆腐,9、笋干老鸭煲,8、糖醋里脊,7、西湖莼菜汤,6、叫化鸡,5、宋嫂鱼羹,4、杭州酱鸭,3、龙井虾仁,2、东坡肉,1、西湖醋鱼。

10、八宝豆腐


八宝豆腐是一道杭州的特色小吃,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 豆腐洁白细嫩,八宝配料飘香,润滑如脂,滋味鲜美。建国后,杭州的名厨师根据药书记载,对八宝豆腐进行研究仿制,发展成富有特色的杭州名菜。

9、笋干老鸭煲


笋干老鸭煲是浙江的传统名菜,它是用隔年的老鸭、天目山笋干、陈年火腿作为主要材料熬成的煲,其汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂,很是生津开胃。

8、糖醋里脊


糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

糖醋里脊是经典汉族名菜之一,在杭州的很多杭帮菜馆里也有这道菜,并且很受欢迎。这道菜是以猪里脊肉为主要原材料,再配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成,其酸甜可口,既可以当做菜肴,也可以当做小吃。

7、西湖莼菜汤


西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区特色传统风味名菜,属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。

西湖莼菜汤是用西湖莼菜和鸡肉为主要原料烹制的,莼菜的嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物,里面含有丰富的胶质和其他营养成分,使用价值相当的高。莼菜碧绿,鸡丝滑嫩,清冽爽口,汤醇味美。

6、叫化鸡


叫化鸡又称常熟叫化鸡,是江苏常熟地区传统名菜,属于江浙菜系。主要材料有鸡等,炸烧味。入口酥烂肥嫩,风味独特。

叫化鸡是一道声名远播的杭州名菜,据说当年有一个乞丐(叫花子)饥寒交迫之时弄到了一只鸡,在没有锅灶的情况下就用泥将鸡包裹了起来,放在用石块垒起的灶上干柴煨烤,最后泥干鸡熟,他随手将其在地上一磕,顿时香气四溢,他也美美的饱餐了一顿。后来这道菜传入菜馆,经过不断的改良终于有了现在的版本,“叫花鸡”也因此声名远播。

5、宋嫂鱼羹


宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间,是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹是杭州历史悠久的传统菜肴,至今已有800多年的历史。这道菜是由宋嫂发明的,其以鳜鱼作为主要原料,先将其蒸熟再剔去鱼骨,然后再加上火腿丝、香菇、竹笋和鸡汤等辅料一起熬制而成的一道羹汤。此菜色泽黄亮,鲜嫩爽滑,营养丰富,味似蟹羹,十分的味美。

4、杭州酱鸭


杭州酱鸭是杭州市著名的风味美食,属浙江菜系。选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。

杭州酱鸭的制作工序十分复杂,要选一整只鸭子配上酱油、绍酒、桂皮、白糖、细盐等辅料腌制36小时,然后再用酱油浸泡48小时,再将鸭子放入兑好酱油的沸水中熟至鸭皮成酱红色后捞出沥干,最后风干才算做成。这道菜酱香油润,富有嚼劲,实在叫人回味无穷。

3、龙井虾仁


龙井虾仁选用的是鲜活的大河虾,配上龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。这道菜虾仁色泽玉白,鲜嫩可口,龙井碧绿,茶香怡人,吃起来更让人回味无穷,在杭帮菜中堪称一绝。

2、东坡肉


东坡肉是由大诗人苏东坡研制而成的,他选用的是肥瘦相间的五花肉,将其切成方块,烧制的过程中还放了白酒。因此这道菜色泽红润,略带酒香,吃起来软糯香甜且不腻口,受到了当地人的一致赞扬。

1、西湖醋鱼


西湖醋鱼是以西湖鲲鱼为主料原料进行烹制的,其对火候和时间的要求特别高,把鱼烧熟后再在上面淋上一层油亮的糖醋,这道菜吃起来鱼肉鲜嫩且带有蟹味,味道酸甜,十分可口。

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