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长期保存冬笋的6个方法 可以试一试哦

2020-03-01 11:56:04  来源:360常识网   热度:
导语:说起冬笋,相信大家对此并不陌生。通常来说冬笋会在入冬前后大量采收和上市,人们如果想全年都能吃到新鲜的冬笋的话,只能想办法把冬笋保存...

说起冬笋,相信大家对此并不陌生。通常来说冬笋会在入冬前后大量采收和上市,人们如果想全年都能吃到新鲜的冬笋的话,只能想办法把冬笋保存起来。但如何长期保存冬笋人们并不是太了解,有些人根本就不知道如何长期保存冬笋,下面360常识网就为大家推荐几个简单的小方法,想长期保存冬笋的你们可以试一试。

长期保存冬笋的6个方法 可以试一试哦

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖也可以增加经济收入。冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

长期保存冬笋的方法

1、盐水浸泡法

新鲜的冬笋保质期特别短,想把它长期保存,必须要采用一定的方法,其中盐水浸泡就是长期保存冬笋的最好方法之一,平时可以把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙,直接放入的咸菜缸中,然后在把食用盐和清水放在一起调匀,制成浓盐水,直接倒入到咸菜缸中,密封保存,这样能让新鲜的冬笋保存很长时间,只是在食用以前,必须用清水浸泡,进行脱盐处理。

2、水煮后保存

长期保存冬笋时,还可以把它用清水煮至以后再保存,煮制的时候需要把新鲜的冬笋,切成厚的片状,然后放在清水中煮半小时,再取出,直接用清水冲洗一下,然后把它装入的保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻保存,食用时拿出化开,它能依然保持新鲜。

3、风干保存

风干也是长期保存冬笋的常见方法之一,平时想保存冬笋时,可以在锅中放入清水,再加入适量食用盐,把它们煮开,制成浓盐水,然后把猪血放入锅中,直接煮制,半小时以后取出,去掉水分以后,直接把它放到阳光下晒干,然后就能长期保存,想吃的时候取出用清水浸泡,中间多换水几次,把它的咸味分解,同时也能去除冬笋的苦涩味,泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。

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4、灶火煨熟贮藏法

把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

5、沙藏法

取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。

6、封藏法

取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。

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鱼香笋丝的做法

食材:冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒

做法:

1、里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;

2、冬笋切丝、加盐焯水;

3、葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝;

4、倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;

6、勾薄芡,大火收汁;

7、加少许盐、鸡精调味,出锅。

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冬笋炒腊肉

材料:冬笋1个;  腊肉1块;

食盐:少许;  葱:5克;  蒜:5克;  姜:5克;  干辣椒:适量;

做法:

1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;

4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

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