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猪骨头汤美味营养又滋补 补钙补铁抗衰老可以多喝

2020-01-17 21:15:31  来源:360常识网   热度:
导语:说到补钙,大家首先想到的就是骨头汤,美味的骨头汤富含钙质,营养丰富,可以补充大量人体所需的营养,能够对疾病起到一定的防治功效。但是

说到补钙,大家首先想到的就是骨头汤,美味的骨头汤富含钙质,营养丰富,可以补充大量人体所需的营养,能够对疾病起到一定的防治功效。但是日常炖排骨汤是存在很多注意事项的,如果不加以注意,营养成分可能就没那么充足,那么冬季炖骨头汤有什么注意事项呢?下面跟随360常识网一起来看下吧!

猪骨头汤美味营养又滋补 补钙补铁抗衰老可以多喝

猪骨头营养丰富,其中有大量的维生素,骨胶原,蛋白质,骨黏蛋白等,用来炖汤能起到很好的滋补效果。炖猪骨头汤还能补钙,不过单纯的炖汤而不放入醋不能起到补钙的作用,醋能溶出猪骨头中的钙,醋越多,炖猪骨头汤越补钙。

猪骨头的含铁量以及蛋白质元素都很充足,是市场上猪肉的2.5倍、高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多,铁含量为奶粉的9倍多。营养不良的人多喝骨头汤能起到防止贫血的滋补效果。猪骨头中含有特俗的营养成分和胶原蛋白,能减慢骨头老化的速度,起到抗衰老的作用。

猪骨头炖汤,适合身体虚弱的朋友饮用,猪骨头无论是跟莲藕、墨鱼或牡蛎等都能做出既美味又营养滋补的炖猪骨头汤,想要补钙、补铁、抗衰老,可以多喝点炖猪骨头汤。

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骨头汤怎么做好喝?

煲汤首先要注意两点:

1、煲汤的器皿

煲汤要认真的选择器皿,好的器皿可以让骨头汤更美味。煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。煲骨头汤建议选择猪腿骨,会更加的营养。其次是龙骨,再次是猪头骨。

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怎么做骨头汤?

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

第二步:骨头汤怎么做好喝?在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

注意:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

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排骨汤做法

【准备食材】:几根排骨(现在肉价比较高,咱们家会加上一些棒骨或者龙脊骨,毕竟排骨汤主要喝的是汤)、一个大白萝卜、一些老姜片、少许料酒、葱花适量、少许食盐、少许鸡精。

【制作过程】:

1、先把准备好的骨头剁成大块,放入清水里清洗几遍,捞出过滤掉水分。把大白萝卜清洗干净,切成滚刀大块。

2、起锅参入适量清水(冷水),放入排骨以及几片老姜片,倒入少许料酒,点火把汤汁煮沸,焯烫几分钟(不用煮太久),把排骨捞出来用清水清洗一遍,捞出过滤掉水分。

3、起汤锅放入适量清水(冷水),先把排骨放入汤锅里,再放入几片老姜,点火煮沸,煮上一小会儿(如果汤汁表面出现浮沫就撇去),转小火炖煮20分钟。

4、放入切好的白萝卜大块一起炖煮10分钟,把白萝卜炖熟炖软。

5、汤碗里放入少许食盐、少许鸡精、适量葱花,把炖好的排骨汤盛入汤碗里,上桌开吃。

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